味精和鸡精哪个更健康
来源：www.cqkwsp.cn | 发布时间：2022年07月09日
许多人的家里一定都有用味精和鸡精，两种作料的其中一种吧。到底味精和鸡精哪个更健康。那么，现在就由小编来带大家一起了解吧。
一、鸡精比味精更健康
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全一些。
二、鸡精的食用注意事项
1、投入的时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。
2、鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
3、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
4、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
6、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
三、鸡精与味精的区别
1、主要成分的区别
味精的主要原料是粮食作物，通过发酵，提取等一系列步骤而成的产品。
鸡精是以(鸡粉)鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料，配以味精、食用盐，混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
2、适用范围的区别
味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等。
鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制，其香气、滋味协调、效果倍增。
3、营养成分的区别
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。因为鸡精当中还含有一定量的鸡粉，所以还有较高的蛋白质含量。
一、鸡精比味精更健康
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全一些。
二、鸡精的食用注意事项
1、投入的时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。
2、鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
3、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
4、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
6、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
三、鸡精与味精的区别
1、主要成分的区别
味精的主要原料是粮食作物，通过发酵，提取等一系列步骤而成的产品。
鸡精是以(鸡粉)鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料，配以味精、食用盐，混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
2、适用范围的区别
味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等。
鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制，其香气、滋味协调、效果倍增。
3、营养成分的区别
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。因为鸡精当中还含有一定量的鸡粉，所以还有较高的蛋白质含量。
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